| Procedimento:
Facciamo insaporire alcuni cucchiai
di olio con lo spicchio d’aglio
ed il peperoncino. Non appena avrà
preso colore togliere l’aglio
e unire i filetti di triglie fatti a
pezzetti, lasciare rosolare qualche
instante quindi sfumare con il vino
bianco. Quando sarà del tutto
evaporato aggiungere i pomodori precedentemente
stufati in acqua bollente privati di
pelle, semi e tagliati finemente. Aggiustare
di sale e pepe e fare cuocere per circa
10min a fuoco basso. Lessare le bavette
al dente che poi si faranno saltare
in padella insieme al sugo; spolverare
con il prezzemolo tritato e servire
in tavola.
Ricetta
e foto gentilmente offerta da Brindisi
a tavola ieri e oggi
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è
un'idea di Giovanni Membola
Crediti