| Procedimento:
Pelare e tagliare a listelli i gambi
di carciofo immergendoli in acqua resa
acidula con il limone ,per evitare la
classica ossidazione del carciofo (annerimento)
. Poi , ancora grondanti rivoltarli
per bene nella farina addizionata da
una buona dose di pepe, quindi immeggere
e friggere in abbondante olio a 180°.
Raggiunta la doratura della farina scolare
e passare su carta assorbente ,salare
e ...gustare caldi.
Ricetta
e foto gentilmente offerta da Brindisi
a tavola ieri e oggi
|
è
un'idea di Giovanni Membola
Crediti