Ingredienti per 4 persone:
300 gr. orecchiette
150 gr. ceci
300 gr. spinaci
2 spicchi d'aglio
un mazzetto di erbe miste (rosmarino, salvia, timo, alloro)
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Iniziamo a preparare i ceci e le verdure : Mettete i ceci in ammollo per una notte. Scolateli e metteteli in una casseruola con abbondante acqua fredda, uno spicchio d'aglio e gli aromi. Portate i ceci a ebollizione e fate cuocere per il tempo necessario.
Pulite gli spinaci e fateli saltare in padella con l'olio e uno spicchio d'aglio. Salateli e copriteli con un coperchio. Portate a cottura.
Scolate i ceci e tenete da parte l'acqua di cottura.
Ora, Cuocete la pasta nell'acqua dei ceci e se necessario aggiungete altra acqua calda.
Scolate le orecchiette, versatele nel tegame degli spinaci e aggiungete anche i ceci.
Fate insaporire, regolate di sale e pepe e servite.

Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi
Pubblicata su gingerandtomato.com