| Procedimento:
Su una spianatoia porre la farina e
fare una conca, al centro porre il lievito
di birra sciolto in poca acqua tiepida
e cominciare a impastare, aggiungendo
via via altra acqua; quando il lievito
si sarà amalgamato aggiungere
il sale. Impastare fino ad ottenere
un composto ben sodo e mettere a lievitare
in una ciotola coperta con un panno
umido, per 3 ore. A questo punto aprite
l'impasto e incorporarvi le olive nere
e l'olio d'oliva. Formare quattro pagnotte
di uguale misura,ungetele di olio e
spolverizzatele di semola, lasciatele
lievitare coperte per un'altra ora fino
al raddoppio. Infornare a 250° per
20 minuti, fino a doratura.
Ricetta
gentilmente offerta da Salvatore Leo
|
è
un'idea di Giovanni Membola
Crediti