Ingredienti:

1 scorfano medio
4 patate
1 rametto di rosmarino
Vino bianco
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante

Procedimento:
Prepariamo lo scorfano, eliminiamo le spine velinefere proteggendoci le mani, sventriamolo, laviamolo ed asciughiamolo. Sbucciamo le patate, affettiamole sottilmente, tritiamo l’aglio e accendiamo il forno. Ungiamo una teglia, adagiamo uno strato di patate, saliamo, spargiamo degli aghi di rosmarino, l’aglio tritato e adagiamo sopra lo scorfano. Ricopriamo con le restanti patate, condiamo con un giro di olio e uno spruzzo di vino bianco e cuociamo in forno per circa 30 minuti. Portiamo in tavola lo scorfano nella teglia da forno guarnendolo con del peperoncino sbriciolato.

Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi